KASHK & BADENJAN

KASHK BADENJAN

Kashke badenjan er en enkel persisk aubergine dip som er laget med en håndfull ingredienser. Denne enkle og smakfulle vegetardippen er full av fantastiske smaker og gir en perfekt forrett servert med litt varmt brød.

Noen vil kanskje mene at persiske oppskrifter er skremmende, men det er viktig å vite at det finnes mange persiske oppskrifter som er enkle og enkle å lage. Noen enkle persiske oppskrifter som vi har skrevet om på denne bloggen inkluderer persisk aubergine og tomater og auberginestuing.

Dagens oppskrift, kashke badenjan, er en av de enkleste, men smakfulle iranske oppskriftene som finnes – perfekt for nybegynnere på persisk mat og elskere av middelhavsdipper!

Aubergine er en av de grønnsakene som noen ganger blir oversett. Imidlertid er det så mange smakfulle oppskrifter, inkludert sunne og enkle dipper som bruker aubergine. Fra klassisk baba ganoush til deilig gresk Melitzanosalata, auberginedipper gjør alltid en storslått opptreden på forrettbordet vårt.

Har du noen gang hatt den retten som får deg til å tenke med deg selv: “Jeg vet seriøst ikke hva det er med denne retten, men jeg vil ha den resten av livet?” Kashke badenjan er den retten for mange mennesker. Du kan ha hatt det hjemme hos en venn, eller på en persisk restaurant, eller sannsynligvis på en potluck.

HVA ER KASHKE BADENJAN?

Kashke badenjan, noen ganger også stavet kashko badenjan, er navnet på en persisk aubergine-dip. Kashk betyr yoghurtmyse, et meieriprodukt laget av drenert yoghurt som har en salt og syrlig smak, og badenjan betyr aubergine. Denne retten er i utgangspunktet laget av kombinasjonen av disse to ingrediensene.

HVA ER KASHK?

Kashk er en iransk kjøkkenstift som vanligvis brukes i aske (tykk suppe) som askreshteh og auberginesuppe. Yoghurtmyse eller kashk kommer i tørr eller flytende form. Den tørre formen kan være rund, eller den kan formes som en streng eller et pulver.

Den bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. For å bruke tilbered tørr kashk, legg litt i en bolle og dekk med kokende vann. Vent noen minutter og rør til det er oppløst i vann. Den flytende formen bør imidlertid oppbevares i kjøleskapet og kan gå direkte inn i en oppskrift. Jeg personlig foretrekker tørr kashk da det gjør det lettere å justere smaken og konsistensen.